Page 200 - 蘭嶼時令-達悟族海洋文化的傳承

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不吃這種魚。 飛魚的交代，飛魚不能跟其它魚一起煮。那個季節就只能吃飛魚，
所以很多都流傳下來的禁忌，就是保育的觀念。這是後期加諸於
1. 國家海洋研究院張至維：蘭嶼的飛魚概況
本來行為的現代解釋，本來的行為模式的意義也不在保育，沒有
張至維也解說「蘭嶼的飛魚概況」，他說： 什麼保育，因為一直在永續。

飛魚主要有三大類：黑翅、白翅跟斑翅。就文獻考察來看，我
據說飛魚的切法也有講究，各種說法不一。就魚頭切到魚尾
相信在蘭嶼最重要的是黑翅，也就是黑鰭。因為從祖先的話、祖先
的方向上來說，各部落的習慣不一，有從頭到尾的，也有從尾到
的歌裡，教導他們如何抓飛魚，何時做何事，都是由黑翅飛魚來
頭的。從捕獲飛魚的時間不同來說，夜晚釣到的從尾到頭，白天
的。
釣到的從頭到尾，但是也可能會因為大船、小船而有不同。至於
飛魚在東部 20 多種，比較常見的是 6 種，這 6 種漁獲量最多
切法，因為家族不同，分別有切三刀的，也有切四刀的。其他還
是斑鰭飛魚。在臺灣飛魚中，白鰭飛魚是臺灣 25 種飛魚中長最大
的，平均長度可以到 30 公分左右。 有曬飛魚的男女分工禁忌、從眼睛或是從尾部以繩串魚、煮食烹
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在蘭嶼飛魚是外來的一種魚，另外一種叫做底棲魚。底棲魚 調 等等的區分，但是這些都是以拼板舟捕飛魚的禁忌守則，時
就是生活在所謂的礁石、礁岩、珊瑚礁等地帶，這些都算，是當地 代進步到以機動船捕獲大量的飛魚，嚴守禁忌、一成不變可能在
本土的魚。 現實上無法面對勞動力不足和時間上不經濟等問題。

蘭嶼主要以它週邊的珊瑚礁魚類，還有少量的岩礁性或者是
2. 蘭嶼海洋生物專家葉建成：達悟族所食用的魚類之分類
沙灘性的魚類，另外一個是洄游性的魚類。在飛魚來的時候，主要
達悟族在魚的分類上，大家最熟知的就是飛魚祭的飛魚，這
的漁獲跟捕魚時間，都是針對洄游性的魚類。週邊珊瑚礁魚類的
休漁，是對於生存的食物資源，最好的保護。這個概念很像漁業管 是「儀式性的魚」。有了「儀式性的魚」就相對而有「非儀式性
理，有一些禁漁期的概念，這是蘭嶼人世代相傳的保育概念。 的魚」，不是飛魚的底棲魚類，這是用飛魚汛期的祭儀中主尊魚
蘭嶼特色的魚類，珊瑚礁魚類也是，所以在 600 種魚類裡， 類來加以區分的。
數量最多的，印象中是隆頭魚科的魚類，還有像刺尾鯛或者雀鯛。 蘭嶼的海洋生物專家葉建成介紹達悟族所食用的魚類：首

珊瑚礁常見的蝴蝶魚科的和蓋刺魚科的魚類，這些都是在珊瑚礁
先，是「不可食用」這一大類，主要原因有「生物因素」，例如
區特有的魚類。目前臺灣列入保育類的，隆頭鸚哥魚跟曲紋唇魚，
鯊魚、鯙類和四齒魨皆屬於可能會造成人體一般外傷、刺傷和食
也就是俗稱的拿破崙，印象中在蘭嶼、綠島像這個海域都有分布
到，包含鯨鯊也是有記錄過的。
蘭嶼的飛魚是用水煮，不用火烤。因為未來會有皮膚上的問 73 多數受訪耆老和專家都同意煮飛魚時要在房屋的右側用固定的鍋具，煮飛魚
題，很多習俗都是這樣。在飛魚季為什麼不能去捕其它的，是黑翅 不得與其他種類的魚一起煮，要「專鍋專用」，煮的時候還要千萬注意魚湯
不可外溢。

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